una vita da fornelli

Amici ecco a voi la ricetta colorata…iniziamo con i bocconcini di cervo: Ingredienti per 4 persone: §   400 gr di polpa di cervo; §   1 carota, 1 cipolla piccola, 1 zucchina; §   6 bacche di ginepro, 2 chiodi di garofano, un pezzo di cannella, 2 foglie d’alloro; §     poco più di ½ litro   di merlot; §   Olio E.V.O, sale q.b. Procedimento: Tagliate le verdure a pezzi come se doveste fare un minestrone, prendete una garza o un pezzo di tessuto non colorato in cotone e fatte un sacchetto con dentro le bacche di ginepro, la cannella e i chiodi di garofano; prendete un contenitore di acciaio o di vetro e unite i bocconcini di cervo, il latte e le foglie d’alloro alle verdure e al sacchetto di aromi e lasciate riposare in frigorifero per almeno due ore. L’ideale sarebbe far ammorbidire la carne tutta la notte in modo che il sapore forte di selvatico svanisca un po' e non rimanga solo il gusto inconfondibile del cervo. Ora il cervo è ...

Prima del risotto con il cervo avrei il piacere di condividere con voi questa ricetta breve che è il frutto della generosità di un nuovo amico il quale ha la passione di coltivare le verdure tra cui le zucchine spinose e siciliane. Giorgio Palacios devo ringraziarti per avermi fatto conoscere una verdura che ancora non avevo cotto, e, nonostante le zucchine non mi fanno impazzire, devo ammettere che con questa ricetta sto rivalutando questa verdura. Ingredienti: 1 zucchina siciliana; 1 spicchio d'aglio; 2 chiodi di garofano; un cucchiaino di burro; un cucchiaio da minestra di olio E.V.O; peperoncino (a seconda di quanto piccante riuscite a mangiare); 10gr di sale fino(pari ad un pizzico); 10gr di zucchero semolato.  PROCEDIMENTO:   Ho tagliato le zucchine a quadretti più o meno della stessa misura, le ho messe in una pentola d’acciaio a fondo doppio (per intenderci quelle tipo mondial casa) ma va bene anche la pentola a...

Che ne dite di questo bel piatto? A breve metterò la ricetta... A fra pochi giorni!