Malloreddus alla campidanese

Di -

Ciao bedda zente (bella gente) , questi sono gli ingredienti per un piatto che i clienti di Mariani a Muggiò conoscono bene...
È uno dei miei piatti preferiti da preparare perché mi riportano ai sapori della mia terra.
Domani vi darò la ricetta
Buon sabato a tutti

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

L’arte della ciogghitta... lumachine

Di -
Immagine
  Cari lettori eccomi di nuovo tra voi, le vacanze volgono al termine e rientro con tante buone mangiate, sapori e profumi della mia terra natia.   Oggi vi delizierò con una ricetta che non a tutti piacerà ma a me piace molto e mi riporta alle mie origini in un “succhio”!   Lumachine (ciogghitta) bollite con aglio peperoncino e patate.               Lei è mia mamma che pensa sempre a viziare i suoi figli nonché famiglie annesse.   Procedimento:   Dopo aver acquistato le lumachine le si lasciano dentro un sacchetto per una settimana in modo tale da farle spurgare; dopodiché, con molta pazienza e attenzione bisogna controllarle ad una ad una con uno stuzzicadenti per vedere se sono vive; in quel caso si muovono, altrimenti le scartate perché sono morte e, se le cucinate e le provate a mangiare, vi lasciano un amaro in bocca che non è piacevole per niente!    Poi si sciacquano con acqua fredda e ...
Continua a leggere

Bocconcini di pollo al Philadelphia veloci e gustosi

Di -
Immagine
 Ciao a tutti,  rieccomi con una ricetta che faccio quando mi sento un pò come la Lady in giallo della pubblicità del Ferrero Rocher che diceva al suo maggiordomo «Ambrogio! Avverto un leggero languorino ..»  Proprio così  qualcosa di sfizioso ma non troppo impegnativo e che si possa mangiare nell'immediato futuro.  Ricetta quindi che prenderà solo 20 minuti del nostro tempo (tra preparazione e tempo di cottura ovviamente)  Arrivo al dunque...  Gli ingredienti per 4 persone sono un kilo di petto di pollo che vi farete tagliare dal vostro macellaio di fiducia a quadrotti; due cucchiai da minestra di olio; una noce di burro; pochissima farina per infarinare il pollo; acqua e Philadelphia. Procedimento :   Mettete a scaldare una padella bassa e larga a fuoco moderato e aggiungete l'olio e il burro.   Nel frattempo passate il pollo nella farina e mettetelo a rosolare rimestando per non far attaccare la fari...
Continua a leggere

Gamberi pancettati su crema di zucchine

Di -
Immagine
Rieccomi tra voi a scrivervi che ne dobbiamo fare dei gamberi che abbiamo pulito per fare la pasta??? Serve solo una zucchina, acqua, sale, gamberi e pancetta! Mettete a bollire la zucchina con poca acqua; quando sarà cotta eliminate la maggior parte dell'acqua e frullate con un mini pimer a immersione. Private i gamberi del filamento scuro che trovate nel corpo (la coda) perché è il loro intestino, poi avvolgente la coda con la pancetta a fette. Non vi resta che sistemare i gamberi su una teglia ricoperta dalla carta da forno (così non dovete stare a sfregare la teglia dopo) e infornare a 200 gradi, funzione statica (cioè il calore arriva da tutte le parti senza movimenti della ventola in modo uniforme) per 12 minuti e il gioco è fatto. Se avete intenzione di cucinarli come secondo dopo un piatto di pasta o un antipasto  vi consiglio di infornare i gamberi come i vostri ospiti iniziano a mangiare almeno sarà pronto al momento giusto... Disponete un cucchiaio di c...
Continua a leggere

Risotto ai mirtilli e Bocconcini di cervo al merlot

Di -
Immagine
Amici ecco a voi la ricetta colorata…iniziamo con i bocconcini di cervo: Ingredienti per 4 persone: §   400 gr di polpa di cervo; §   1 carota, 1 cipolla piccola, 1 zucchina; §   6 bacche di ginepro, 2 chiodi di garofano, un pezzo di cannella, 2 foglie d’alloro; §     poco più di ½ litro   di merlot; §   Olio E.V.O, sale q.b. Procedimento: Tagliate le verdure a pezzi come se doveste fare un minestrone, prendete una garza o un pezzo di tessuto non colorato in cotone e fatte un sacchetto con dentro le bacche di ginepro, la cannella e i chiodi di garofano; prendete un contenitore di acciaio o di vetro e unite i bocconcini di cervo, il latte e le foglie d’alloro alle verdure e al sacchetto di aromi e lasciate riposare in frigorifero per almeno due ore. L’ideale sarebbe far ammorbidire la carne tutta la notte in modo che il sapore forte di selvatico svanisca un po' e non rimanga solo il gusto inconfondibile del cervo. Ora il cervo è ...
Continua a leggere