una vita da fornelli

 Ciao a tutti,  rieccomi con una ricetta che faccio quando mi sento un pò come la Lady in giallo della pubblicità del Ferrero Rocher che diceva al suo maggiordomo «Ambrogio! Avverto un leggero languorino ..»  Proprio così  qualcosa di sfizioso ma non troppo impegnativo e che si possa mangiare nell'immediato futuro.  Ricetta quindi che prenderà solo 20 minuti del nostro tempo (tra preparazione e tempo di cottura ovviamente)  Arrivo al dunque...  Gli ingredienti per 4 persone sono un kilo di petto di pollo che vi farete tagliare dal vostro macellaio di fiducia a quadrotti; due cucchiai da minestra di olio; una noce di burro; pochissima farina per infarinare il pollo; acqua e Philadelphia. Procedimento :   Mettete a scaldare una padella bassa e larga a fuoco moderato e aggiungete l'olio e il burro.   Nel frattempo passate il pollo nella farina e mettetelo a rosolare rimestando per non far attaccare la fari...

  Oggi vi racconterò di una splendida esperienza vissuta quest’anno in Sardegna precisamente a Santa Maria Navarrese che si trova nella zona centro orientale dell’isola.   Sono andata a passare qualche giorno di totale relax con mio marito Enrik e mia figlia Gabriella e ci siamo “imbattuti” in paesaggi di montagna che pensavo esistessero solo nel film Western che si guarda mio padre. Siamo arrivati, con la guida di un nostro amico che dà in affitto appartamenti a ottimi prezzi, in cima ad un altopiano che si chiama il Golgo dove pascolano liberi asini e maiali tra rocce bianche e alberi secolari(come potete vedere nel video) abbiamo visto “su sterru” che è la voragine carsica più profonda d’Europa, e poi abbiamo cenato in un ovile dove non prende il cellulare e la corrente elettrica è generata da un generatore.   La gentilezza e l’ospitalità di questa famiglia è disarmante, siamo stati coccolati con vino fatto da loro, verdure a kilometro zero sul serio ...

  Cari lettori eccomi di nuovo tra voi, le vacanze volgono al termine e rientro con tante buone mangiate, sapori e profumi della mia terra natia.   Oggi vi delizierò con una ricetta che non a tutti piacerà ma a me piace molto e mi riporta alle mie origini in un “succhio”!   Lumachine (ciogghitta) bollite con aglio peperoncino e patate.               Lei è mia mamma che pensa sempre a viziare i suoi figli nonché famiglie annesse.   Procedimento:   Dopo aver acquistato le lumachine le si lasciano dentro un sacchetto per una settimana in modo tale da farle spurgare; dopodiché, con molta pazienza e attenzione bisogna controllarle ad una ad una con uno stuzzicadenti per vedere se sono vive; in quel caso si muovono, altrimenti le scartate perché sono morte e, se le cucinate e le provate a mangiare, vi lasciano un amaro in bocca che non è piacevole per niente!    Poi si sciacquano con acqua fredda e ...

  Cari lettori,  dopo un mese di silenzio, rieccomi carica di nuove esperienze da condividere con voi.   Queste vacanze sono state molto positive per il mio blog perché diversi amici e parenti (in particolare mia madre e mia sorella Sandra) mi hanno regalato il loro sapere di ricette a me molto gradite.   Perciò vi avviso già che poco per volta condividerò con voi delle belle emozioni.  Mi piacerebbe sapere  cosa avete mangiato di particolare che vi ha riportato alla vostra infanzia e, che pietanza invece vorreste provare a preparare che avete gustato per la prima volta.   Per ora vi saluto e vi auguro un buon inizio di routine ma che sia con qualcosa in più da potervi rendere appagati.

  Eccomi tra voi, vi presento il mio collega Carlo Cuzzolin!   Pasticcere tradizionale cresciuto a Muggiò dove ha imparato l’arte della pasticceria fin da ragazzino grazie agli insegnamenti dei fratelli Mariani senior; amante dei balli latini anche con gran bei risultati!!!   Un giorno, mentre decorava questo semifreddo, gli chiesi se potevo metterlo sul mio blog e lui   accettò volentieri per cui… ecco a voi la ricetta: Ingredienti: ·          100gr di fragole fresche; ·          15gr di liquore a piacere possibilmente dolce; ·          100gr di meringa cotta;  200gr di panna montata.  per lo sciroppo: 35gr di zucchero e 40 gr di acqua. Procedimento:   Iniziamo a fare lo sciroppo facendo sciogliere lo zucchero nell'acqua fino a portarla quasi ad ebollizione e fare raffreddare in frigo.(tempo 10 mi...

  Eccomi con il primo articolo scritto su di me.    Vorrei ringraziare di cuore la mia amica giornalista Anna Quartiroli  per avere centrato in pieno il mio intento in questo blog: condividere con voi la mia passione per la cucina e coinvolgere le persone a me care in questo percorso.   Apprezzo tantissimo i suggerimenti che mi state dando e le vostre ricette che mi permettete di condividere. Vi invito a continuare a scrivermi per consigli su cosa cucinare con quello che vi trovate nel frigo o in dispensa.  Buona lettura!

Cari amici,  questo è un dolce estivo che fa il mio collega pasticciere, mi ha promesso che mi darà la ricetta a breve. Vi anticipo già che è lungo da preparare ma è veramente leggero e gustoso da mangiare. A presto!

  Ciao a tutti questa è una ricetta che a molti di noi fa venire in mente bei momenti passati insieme con la famiglia, festa e confusione (quella allegra), odore di fritto, profumo di sugo di pomodoro e basilico fresco; ma anche tanto tempo passato a cucinare. Ho deciso un giorno di modificare la ricetta classica delle melanzane alla parmigiana perché continuava a girarmi nella mente una canzone in dialetto sassarese che inneggia la melanzana al forno condita con aglio e peperoncino; la melanzana è molto usata nella nostra cucina tipica tanto da meritarsi una canzone molto conosciuta da noi di Sassari.   Ma arrivo al dunque: per le verdure ho scelto di cucinare melanzane e zucchine, ma se volete usare anche dei peperoni male non ci stanno. Ingredienti per quattro persone: ·          Due melanzane viola o striate; ·          Quattro zucchine di media grandezza; ·   ...

Ciao bella gente come state? Lo so fa caldo e la voglia di cucinare è pari a zero! Perciò vi descrivo una ricetta da fare in 10 minuti. Ingredienti per due persone: Quattro filetti di orata; 100 grammi di mandorle a fette; Sale q.b. Un cucchiaio da minestra di olio E.V.O.  Procedimento:   Prendete una pentola larga bassa e antiaderente, mettete l'olio, i filetti del pesce in modo che la pelle sia a contatto con la base della pentola e adagiate le mandorle sopra facendole aderire con una leggera pressione con la mano; salate a piacere e coprite con il coperchio, accendete il fuoco a fiamma dolce (media potenza), mettete il timer per 10 minuti e il gioco è fatto!   Non vi resta che impiattare e mangiare. Se poi volete le verdure alla griglia di contorno sappiate che ci vuole più tempo e quindi vi consiglio di cucinare le verdure prima del pesce. In alternativa ci stanno bene dei pomodori crudi conditi con sale e origano. L'olio non è necessario con ...

Risotto al nero di seppia con seppia ripiena per stupire gli ospiti Ingredienti per 8 persone: ·          700 gr di riso carnaroli; ·          2 l e 1/2 di brodo vegetale; ·          2 confezioni piccole di nero di seppia ·          8 seppie intere di media grandezza; ·          Un bicchiere di grappa bianca; ·          2 patate grandi; ·          2 zucchine di media grandezza (20 cm circa senza allusioni); ·          Curcuma q.b.; ·          1 uovo intero; ·          50 gr di pane grattugiato; ·          Olio E.V.O. q....

Seadas che passione Ciao a tutti eccomi tra voi…come annunciato vi do la ricetta e alcuni video e immagini delle tanto amate seadas (dolce tipico sardo) fatte con amore da mia zia Piera e mio cugino Gianluca che vive all'estero e ogni volta che viene in Sardegna la mamma gli prepara prelibatezze tipiche della nostra splendida terra. Ingredienti per l’impasto:     §   1 kg di farina 00; §   150 gr di strutto; §   150 gr di zucchero semolato; §   u n quarto di litro di acqua tiepida. Procedimento: Setacciare la farina e disporla a fontana, aggiungere lo strutto intiepidito (o con le mani come fosse plastilina o semplicemente lasciandolo fuori dal frigo in un posto caldo, aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale, dunque impastare bene fino a che non si ottiene un impasto omogeneo e che non si attacchi alle mani. Far riposare per almeno un’ora. Ingredienti per il ripieno: §       u na peretta sarda o cacio c...

  Ciao bella gente,   oggi vorrei darvi qualche dritta su come riciclare avanzi di cibo o qualche pasta che non è piaciuta troppo.  L’altro giorno ho preparato del risotto alla parmigiana ma l’appetito non era tanto, quindi me ne è rimasto il poco necessario da poter mangiarne una seconda volta...e allora che faccio, lo butto via??? Assolutamente no! Lo scaldo? ”No mamma è scotto!” direbbe mia figlia mentre mio marito direbbe che non ha appetito; in Lombardia si usa fare il ”riso al salto” con tantissimo formaggio e si cucina in un tegame detto sautè (da ciò il nome al salto) finché non fa una bella crosticina. Per spiegarmi meglio è come se fosse una frittata di riso. Ma come tutte le frittate vanno seguite con attenzione e il più delle volte si fa fatica a cuocerle in modo omogeneo.   Io ho preparato delle polpette unendo al riso cotto e freddo un uovo, un po’ di formaggio grattugiato, un pizzico di sale e della noce moscata che a me piace tanto. Ho...