una vita da fornelli

Amici ecco a voi la ricetta colorata…iniziamo con i bocconcini di cervo: Ingredienti per 4 persone: §   400 gr di polpa di cervo; §   1 carota, 1 cipolla piccola, 1 zucchina; §   6 bacche di ginepro, 2 chiodi di garofano, un pezzo di cannella, 2 foglie d’alloro; §     poco più di ½ litro   di merlot; §   Olio E.V.O, sale q.b. Procedimento: Tagliate le verdure a pezzi come se doveste fare un minestrone, prendete una garza o un pezzo di tessuto non colorato in cotone e fatte un sacchetto con dentro le bacche di ginepro, la cannella e i chiodi di garofano; prendete un contenitore di acciaio o di vetro e unite i bocconcini di cervo, il latte e le foglie d’alloro alle verdure e al sacchetto di aromi e lasciate riposare in frigorifero per almeno due ore. L’ideale sarebbe far ammorbidire la carne tutta la notte in modo che il sapore forte di selvatico svanisca un po' e non rimanga solo il gusto inconfondibile del cervo. Ora il cervo è ...

Prima del risotto con il cervo avrei il piacere di condividere con voi questa ricetta breve che è il frutto della generosità di un nuovo amico il quale ha la passione di coltivare le verdure tra cui le zucchine spinose e siciliane. Giorgio Palacios devo ringraziarti per avermi fatto conoscere una verdura che ancora non avevo cotto, e, nonostante le zucchine non mi fanno impazzire, devo ammettere che con questa ricetta sto rivalutando questa verdura. Ingredienti: 1 zucchina siciliana; 1 spicchio d'aglio; 2 chiodi di garofano; un cucchiaino di burro; un cucchiaio da minestra di olio E.V.O; peperoncino (a seconda di quanto piccante riuscite a mangiare); 10gr di sale fino(pari ad un pizzico); 10gr di zucchero semolato.  PROCEDIMENTO:   Ho tagliato le zucchine a quadretti più o meno della stessa misura, le ho messe in una pentola d’acciaio a fondo doppio (per intenderci quelle tipo mondial casa) ma va bene anche la pentola a...

Che ne dite di questo bel piatto? A breve metterò la ricetta... A fra pochi giorni!

Zucca al forno  Ingredienti: Zucca; Sale; Origano; Olio E.V.O; Tanta pazienza.  Procedimento:   Accendete il forno a 180° poi iniziate a sbucciare la zucca cercando di non togliere troppa polpa; io vi consiglio di tagliare prima le estremità, poi, a seconda di quanto è grande la zucca, tagliatela in quarti e poi iniziate a pelarla.    Tagliate la zucca a spicchi più o meno dello stesso spessore e disponetela sulla teglia del forno usando la carta da forno, salate, mettete l'origano e un filo d'olio E.V.O; infornate e mettete il timer per 15/20 minuti.    Il tempo di cottura varia a seconda dello spessore della zucca tagliata, ovviamente più è sottile prima cuoce! Quando la toccate con una forchetta e si taglia facilmente è pronta.   Ciao a tutti, siamo arrivati alla stagione piena di colori quasi innaturali per quanto intensi e belli, eppure la natura in autunno ci regala tante verdure e frutti che ben...

Cari amici, oggi vorrei parlarvi della quinoa che molti di noi usano in sostituzione alla pasta per celiaci.   Alla riunione a cui ho partecipato, organizzata dalla società sportiva ASD La Fenice di Nova Milanese, si è parlato di questo prodotto a noi nuovo, ma altro non è che una pianta che cresce spontanea in sud America e della quale i popoli si nutrono quasi come fosse la polenta per i lombardi o la rucola selvatica e asparagi che mio padre in Sardegna ne raccoglie chili e chili senza doverli pagare!   Appartiene alla famiglia delle barbabietole.  Noi in Italia la acquistiamo a caro prezzo (€4, 5 400grammi) e poi la cuciniamo convinti di mangiare una squisitezza ma... La cuciniamo nel modo giusto? Ci piace veramente?   Io vi do la ricetta comunque ma vi avviso già che ci vuole un bel pó di tempo. Ingredienti per il brodo: - una costa di sedano; - due carote; - una cipolla. Ingredienti per il condimento: - una melanzana; - una zucchina; - un...

Ciao a tutti, come vi avevo promesso lunedì, allego un link al You Tube (il video è troppo lungo per caricarlo direttamente sul blog) per farvi conoscere in dettaglio i contenuti del mio intervento durante la conferenza sull'attività sportiva, alimentazione e cucina organizzata a Nova Milanese dalla società di atletica "La Fenice" il venerdì 27 settembre 2018. video dell'intervento di Caterina Onida Buon proseguimento e fatemi sapere il vostro punto di vista a riguardo. Grazie e alla prossima!

Ciao a tutti! Venerdì 27/9 si è tenuta una conferenza sull'attività sportiva, alimentazione e cucina organizzata a Nova Milanese dalla società di atletica "La Fenice" durante la quale io ho presieduto alla mia prima presentazione "ufficiale" come blogger e chef.  Vi racconterò i dettagli in un altro post! A presto...

 Ciao a tutti,  rieccomi con una ricetta che faccio quando mi sento un pò come la Lady in giallo della pubblicità del Ferrero Rocher che diceva al suo maggiordomo «Ambrogio! Avverto un leggero languorino ..»  Proprio così  qualcosa di sfizioso ma non troppo impegnativo e che si possa mangiare nell'immediato futuro.  Ricetta quindi che prenderà solo 20 minuti del nostro tempo (tra preparazione e tempo di cottura ovviamente)  Arrivo al dunque...  Gli ingredienti per 4 persone sono un kilo di petto di pollo che vi farete tagliare dal vostro macellaio di fiducia a quadrotti; due cucchiai da minestra di olio; una noce di burro; pochissima farina per infarinare il pollo; acqua e Philadelphia. Procedimento :   Mettete a scaldare una padella bassa e larga a fuoco moderato e aggiungete l'olio e il burro.   Nel frattempo passate il pollo nella farina e mettetelo a rosolare rimestando per non far attaccare la fari...

  Oggi vi racconterò di una splendida esperienza vissuta quest’anno in Sardegna precisamente a Santa Maria Navarrese che si trova nella zona centro orientale dell’isola.   Sono andata a passare qualche giorno di totale relax con mio marito Enrik e mia figlia Gabriella e ci siamo “imbattuti” in paesaggi di montagna che pensavo esistessero solo nel film Western che si guarda mio padre. Siamo arrivati, con la guida di un nostro amico che dà in affitto appartamenti a ottimi prezzi, in cima ad un altopiano che si chiama il Golgo dove pascolano liberi asini e maiali tra rocce bianche e alberi secolari(come potete vedere nel video) abbiamo visto “su sterru” che è la voragine carsica più profonda d’Europa, e poi abbiamo cenato in un ovile dove non prende il cellulare e la corrente elettrica è generata da un generatore.   La gentilezza e l’ospitalità di questa famiglia è disarmante, siamo stati coccolati con vino fatto da loro, verdure a kilometro zero sul serio ...

  Cari lettori eccomi di nuovo tra voi, le vacanze volgono al termine e rientro con tante buone mangiate, sapori e profumi della mia terra natia.   Oggi vi delizierò con una ricetta che non a tutti piacerà ma a me piace molto e mi riporta alle mie origini in un “succhio”!   Lumachine (ciogghitta) bollite con aglio peperoncino e patate.               Lei è mia mamma che pensa sempre a viziare i suoi figli nonché famiglie annesse.   Procedimento:   Dopo aver acquistato le lumachine le si lasciano dentro un sacchetto per una settimana in modo tale da farle spurgare; dopodiché, con molta pazienza e attenzione bisogna controllarle ad una ad una con uno stuzzicadenti per vedere se sono vive; in quel caso si muovono, altrimenti le scartate perché sono morte e, se le cucinate e le provate a mangiare, vi lasciano un amaro in bocca che non è piacevole per niente!    Poi si sciacquano con acqua fredda e ...

  Cari lettori,  dopo un mese di silenzio, rieccomi carica di nuove esperienze da condividere con voi.   Queste vacanze sono state molto positive per il mio blog perché diversi amici e parenti (in particolare mia madre e mia sorella Sandra) mi hanno regalato il loro sapere di ricette a me molto gradite.   Perciò vi avviso già che poco per volta condividerò con voi delle belle emozioni.  Mi piacerebbe sapere  cosa avete mangiato di particolare che vi ha riportato alla vostra infanzia e, che pietanza invece vorreste provare a preparare che avete gustato per la prima volta.   Per ora vi saluto e vi auguro un buon inizio di routine ma che sia con qualcosa in più da potervi rendere appagati.

  Eccomi tra voi, vi presento il mio collega Carlo Cuzzolin!   Pasticcere tradizionale cresciuto a Muggiò dove ha imparato l’arte della pasticceria fin da ragazzino grazie agli insegnamenti dei fratelli Mariani senior; amante dei balli latini anche con gran bei risultati!!!   Un giorno, mentre decorava questo semifreddo, gli chiesi se potevo metterlo sul mio blog e lui   accettò volentieri per cui… ecco a voi la ricetta: Ingredienti: ·          100gr di fragole fresche; ·          15gr di liquore a piacere possibilmente dolce; ·          100gr di meringa cotta;  200gr di panna montata.  per lo sciroppo: 35gr di zucchero e 40 gr di acqua. Procedimento:   Iniziamo a fare lo sciroppo facendo sciogliere lo zucchero nell'acqua fino a portarla quasi ad ebollizione e fare raffreddare in frigo.(tempo 10 mi...