una vita da fornelli

Rieccomi tra voi a scrivervi che ne dobbiamo fare dei gamberi che abbiamo pulito per fare la pasta??? Serve solo una zucchina, acqua, sale, gamberi e pancetta! Mettete a bollire la zucchina con poca acqua; quando sarà cotta eliminate la maggior parte dell'acqua e frullate con un mini pimer a immersione. Private i gamberi del filamento scuro che trovate nel corpo (la coda) perché è il loro intestino, poi avvolgente la coda con la pancetta a fette. Non vi resta che sistemare i gamberi su una teglia ricoperta dalla carta da forno (così non dovete stare a sfregare la teglia dopo) e infornare a 200 gradi, funzione statica (cioè il calore arriva da tutte le parti senza movimenti della ventola in modo uniforme) per 12 minuti e il gioco è fatto. Se avete intenzione di cucinarli come secondo dopo un piatto di pasta o un antipasto  vi consiglio di infornare i gamberi come i vostri ospiti iniziano a mangiare almeno sarà pronto al momento giusto... Disponete un cucchiaio di c...

Eccomi da voi a parlarvi di un prodotto che fa parte della nostra cucina mediterranea ma che a casa si fa difficoltà a preparare in maniera originale... Pensiamo ad un pranzo con amici o con parenti dal palato raffinato, cosa potrebbe colpire se non un piatto di pasta al profumo di gamberi  ma senza l'ombra di un gambero? È per secondo far ritrovare loro i gamberi "scappati" dal sugo della pasta!!! Innanzi tutto dobbiamo acquistare dei gamberoni interi, crudi e con tutto il carapace (testa compresa), e ora sbizzarriamoci: ORECCHIETTE CON BROCCOLETTI AL PROFUMO DI GAMBERI. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: - 400 gr di orecchiette fresche (ma vanno bene anche quelle che trovate in commercio); - 200 gr di broccoli o cime di rapa; - il carapace è le teste di 16/20 gamberi, - 300 gr di pomodorini pizzutelli o di Pachino; - 1 litro 1/2 di acqua; - 2 cucchiai da minestra di farina 00; - 1 spicchio d'aglio; - un mazzetto di prezzemolo; - olio E.V.O, sale e pepe...

Cari lettori a breve farò un post su come utilizzare i gamberi in cucina perché ultimamente, parlando con varie persone, mi sono resa conto che in molti hanno difficoltà ad utilizzare questa prelibatezza che ci offre il mare se non con limitate ricette. Perciò se vi va vi darò alcuni consigli pratici per utilizzare al meglio questo versatile prodotto. 

Cari amici del web eccomi di nuovo tra voi, dopo lunga assenza, vi presento mia sorella Sandra... Chiamata da mia figlia "zia Tandra", è un ottima cuoca (non più di suo marito Mario), ma le frittelle sarde come le fa lei nessuno la batte. Una volta ha fatto una gara con nostro zio Michele, ma lui aveva aggiunto troppo sale quindi la vincitrice è stata mia sorella ... Ovviamente anche mio zio le sa fare molto buone ma, per far vincere la nipotina, ha sbagliato a posta la ricetta. I prodotti che vedete nella foto sono il necessario per la buona riuscita della ricetta, in più ci va un bicchierino di grappa o, meglio ancora, acqua vite.

Ciao a tutti! Mi sono resa conto che i video non partivano, così ho pensato di linkarvi direttamente agli stessi video pubblicati su YouTube. pasta all'uovo 1 pasta all'uovo 2 pasta all'uovo al riposo pasta all'uovo pronta all'uso Buona visione e, come sempre, fattemi sapere...

Amici ecco a voi la ricetta colorata…iniziamo con i bocconcini di cervo: Ingredienti per 4 persone: §   400 gr di polpa di cervo; §   1 carota, 1 cipolla piccola, 1 zucchina; §   6 bacche di ginepro, 2 chiodi di garofano, un pezzo di cannella, 2 foglie d’alloro; §     poco più di ½ litro   di merlot; §   Olio E.V.O, sale q.b. Procedimento: Tagliate le verdure a pezzi come se doveste fare un minestrone, prendete una garza o un pezzo di tessuto non colorato in cotone e fatte un sacchetto con dentro le bacche di ginepro, la cannella e i chiodi di garofano; prendete un contenitore di acciaio o di vetro e unite i bocconcini di cervo, il latte e le foglie d’alloro alle verdure e al sacchetto di aromi e lasciate riposare in frigorifero per almeno due ore. L’ideale sarebbe far ammorbidire la carne tutta la notte in modo che il sapore forte di selvatico svanisca un po' e non rimanga solo il gusto inconfondibile del cervo. Ora il cervo è ...

Prima del risotto con il cervo avrei il piacere di condividere con voi questa ricetta breve che è il frutto della generosità di un nuovo amico il quale ha la passione di coltivare le verdure tra cui le zucchine spinose e siciliane. Giorgio Palacios devo ringraziarti per avermi fatto conoscere una verdura che ancora non avevo cotto, e, nonostante le zucchine non mi fanno impazzire, devo ammettere che con questa ricetta sto rivalutando questa verdura. Ingredienti: 1 zucchina siciliana; 1 spicchio d'aglio; 2 chiodi di garofano; un cucchiaino di burro; un cucchiaio da minestra di olio E.V.O; peperoncino (a seconda di quanto piccante riuscite a mangiare); 10gr di sale fino(pari ad un pizzico); 10gr di zucchero semolato.  PROCEDIMENTO:   Ho tagliato le zucchine a quadretti più o meno della stessa misura, le ho messe in una pentola d’acciaio a fondo doppio (per intenderci quelle tipo mondial casa) ma va bene anche la pentola a...

Che ne dite di questo bel piatto? A breve metterò la ricetta... A fra pochi giorni!

Zucca al forno  Ingredienti: Zucca; Sale; Origano; Olio E.V.O; Tanta pazienza.  Procedimento:   Accendete il forno a 180° poi iniziate a sbucciare la zucca cercando di non togliere troppa polpa; io vi consiglio di tagliare prima le estremità, poi, a seconda di quanto è grande la zucca, tagliatela in quarti e poi iniziate a pelarla.    Tagliate la zucca a spicchi più o meno dello stesso spessore e disponetela sulla teglia del forno usando la carta da forno, salate, mettete l'origano e un filo d'olio E.V.O; infornate e mettete il timer per 15/20 minuti.    Il tempo di cottura varia a seconda dello spessore della zucca tagliata, ovviamente più è sottile prima cuoce! Quando la toccate con una forchetta e si taglia facilmente è pronta.   Ciao a tutti, siamo arrivati alla stagione piena di colori quasi innaturali per quanto intensi e belli, eppure la natura in autunno ci regala tante verdure e frutti che ben...

Cari amici, oggi vorrei parlarvi della quinoa che molti di noi usano in sostituzione alla pasta per celiaci.   Alla riunione a cui ho partecipato, organizzata dalla società sportiva ASD La Fenice di Nova Milanese, si è parlato di questo prodotto a noi nuovo, ma altro non è che una pianta che cresce spontanea in sud America e della quale i popoli si nutrono quasi come fosse la polenta per i lombardi o la rucola selvatica e asparagi che mio padre in Sardegna ne raccoglie chili e chili senza doverli pagare!   Appartiene alla famiglia delle barbabietole.  Noi in Italia la acquistiamo a caro prezzo (€4, 5 400grammi) e poi la cuciniamo convinti di mangiare una squisitezza ma... La cuciniamo nel modo giusto? Ci piace veramente?   Io vi do la ricetta comunque ma vi avviso già che ci vuole un bel pó di tempo. Ingredienti per il brodo: - una costa di sedano; - due carote; - una cipolla. Ingredienti per il condimento: - una melanzana; - una zucchina; - un...

Ciao a tutti, come vi avevo promesso lunedì, allego un link al You Tube (il video è troppo lungo per caricarlo direttamente sul blog) per farvi conoscere in dettaglio i contenuti del mio intervento durante la conferenza sull'attività sportiva, alimentazione e cucina organizzata a Nova Milanese dalla società di atletica "La Fenice" il venerdì 27 settembre 2018. video dell'intervento di Caterina Onida Buon proseguimento e fatemi sapere il vostro punto di vista a riguardo. Grazie e alla prossima!

Ciao a tutti! Venerdì 27/9 si è tenuta una conferenza sull'attività sportiva, alimentazione e cucina organizzata a Nova Milanese dalla società di atletica "La Fenice" durante la quale io ho presieduto alla mia prima presentazione "ufficiale" come blogger e chef.  Vi racconterò i dettagli in un altro post! A presto...

 Ciao a tutti,  rieccomi con una ricetta che faccio quando mi sento un pò come la Lady in giallo della pubblicità del Ferrero Rocher che diceva al suo maggiordomo «Ambrogio! Avverto un leggero languorino ..»  Proprio così  qualcosa di sfizioso ma non troppo impegnativo e che si possa mangiare nell'immediato futuro.  Ricetta quindi che prenderà solo 20 minuti del nostro tempo (tra preparazione e tempo di cottura ovviamente)  Arrivo al dunque...  Gli ingredienti per 4 persone sono un kilo di petto di pollo che vi farete tagliare dal vostro macellaio di fiducia a quadrotti; due cucchiai da minestra di olio; una noce di burro; pochissima farina per infarinare il pollo; acqua e Philadelphia. Procedimento :   Mettete a scaldare una padella bassa e larga a fuoco moderato e aggiungete l'olio e il burro.   Nel frattempo passate il pollo nella farina e mettetelo a rosolare rimestando per non far attaccare la fari...

  Oggi vi racconterò di una splendida esperienza vissuta quest’anno in Sardegna precisamente a Santa Maria Navarrese che si trova nella zona centro orientale dell’isola.   Sono andata a passare qualche giorno di totale relax con mio marito Enrik e mia figlia Gabriella e ci siamo “imbattuti” in paesaggi di montagna che pensavo esistessero solo nel film Western che si guarda mio padre. Siamo arrivati, con la guida di un nostro amico che dà in affitto appartamenti a ottimi prezzi, in cima ad un altopiano che si chiama il Golgo dove pascolano liberi asini e maiali tra rocce bianche e alberi secolari(come potete vedere nel video) abbiamo visto “su sterru” che è la voragine carsica più profonda d’Europa, e poi abbiamo cenato in un ovile dove non prende il cellulare e la corrente elettrica è generata da un generatore.   La gentilezza e l’ospitalità di questa famiglia è disarmante, siamo stati coccolati con vino fatto da loro, verdure a kilometro zero sul serio ...

  Cari lettori eccomi di nuovo tra voi, le vacanze volgono al termine e rientro con tante buone mangiate, sapori e profumi della mia terra natia.   Oggi vi delizierò con una ricetta che non a tutti piacerà ma a me piace molto e mi riporta alle mie origini in un “succhio”!   Lumachine (ciogghitta) bollite con aglio peperoncino e patate.               Lei è mia mamma che pensa sempre a viziare i suoi figli nonché famiglie annesse.   Procedimento:   Dopo aver acquistato le lumachine le si lasciano dentro un sacchetto per una settimana in modo tale da farle spurgare; dopodiché, con molta pazienza e attenzione bisogna controllarle ad una ad una con uno stuzzicadenti per vedere se sono vive; in quel caso si muovono, altrimenti le scartate perché sono morte e, se le cucinate e le provate a mangiare, vi lasciano un amaro in bocca che non è piacevole per niente!    Poi si sciacquano con acqua fredda e ...

  Cari lettori,  dopo un mese di silenzio, rieccomi carica di nuove esperienze da condividere con voi.   Queste vacanze sono state molto positive per il mio blog perché diversi amici e parenti (in particolare mia madre e mia sorella Sandra) mi hanno regalato il loro sapere di ricette a me molto gradite.   Perciò vi avviso già che poco per volta condividerò con voi delle belle emozioni.  Mi piacerebbe sapere  cosa avete mangiato di particolare che vi ha riportato alla vostra infanzia e, che pietanza invece vorreste provare a preparare che avete gustato per la prima volta.   Per ora vi saluto e vi auguro un buon inizio di routine ma che sia con qualcosa in più da potervi rendere appagati.

  Eccomi tra voi, vi presento il mio collega Carlo Cuzzolin!   Pasticcere tradizionale cresciuto a Muggiò dove ha imparato l’arte della pasticceria fin da ragazzino grazie agli insegnamenti dei fratelli Mariani senior; amante dei balli latini anche con gran bei risultati!!!   Un giorno, mentre decorava questo semifreddo, gli chiesi se potevo metterlo sul mio blog e lui   accettò volentieri per cui… ecco a voi la ricetta: Ingredienti: ·          100gr di fragole fresche; ·          15gr di liquore a piacere possibilmente dolce; ·          100gr di meringa cotta;  200gr di panna montata.  per lo sciroppo: 35gr di zucchero e 40 gr di acqua. Procedimento:   Iniziamo a fare lo sciroppo facendo sciogliere lo zucchero nell'acqua fino a portarla quasi ad ebollizione e fare raffreddare in frigo.(tempo 10 mi...

  Eccomi con il primo articolo scritto su di me.    Vorrei ringraziare di cuore la mia amica giornalista Anna Quartiroli  per avere centrato in pieno il mio intento in questo blog: condividere con voi la mia passione per la cucina e coinvolgere le persone a me care in questo percorso.   Apprezzo tantissimo i suggerimenti che mi state dando e le vostre ricette che mi permettete di condividere. Vi invito a continuare a scrivermi per consigli su cosa cucinare con quello che vi trovate nel frigo o in dispensa.  Buona lettura!

Cari amici,  questo è un dolce estivo che fa il mio collega pasticciere, mi ha promesso che mi darà la ricetta a breve. Vi anticipo già che è lungo da preparare ma è veramente leggero e gustoso da mangiare. A presto!

  Ciao a tutti questa è una ricetta che a molti di noi fa venire in mente bei momenti passati insieme con la famiglia, festa e confusione (quella allegra), odore di fritto, profumo di sugo di pomodoro e basilico fresco; ma anche tanto tempo passato a cucinare. Ho deciso un giorno di modificare la ricetta classica delle melanzane alla parmigiana perché continuava a girarmi nella mente una canzone in dialetto sassarese che inneggia la melanzana al forno condita con aglio e peperoncino; la melanzana è molto usata nella nostra cucina tipica tanto da meritarsi una canzone molto conosciuta da noi di Sassari.   Ma arrivo al dunque: per le verdure ho scelto di cucinare melanzane e zucchine, ma se volete usare anche dei peperoni male non ci stanno. Ingredienti per quattro persone: ·          Due melanzane viola o striate; ·          Quattro zucchine di media grandezza; ·   ...